大米中直鏈淀粉含量不同，會(huì)直接影響到大米蒸煮過程中水分的吸收，體積擴(kuò)張，影響到米飯的粘稠性和松散性。大米直鏈淀粉含量高，米粒細(xì)長，韌性口感較低、彈性差，而大米中直鏈淀粉含量低，煮熟后的粘性比較高，韌性好，彈性高。因?yàn)橹辨湹矸酆坎煌瑢?duì)大米口感等多個(gè)方面有著一定的影響，所以，在大米品質(zhì)檢測工作中，除了要檢測不完善粒、堊白率、黃粒米以及色澤、氣味等，還需要檢測大米的直鏈淀粉含量。
直鏈淀粉測定儀是一款檢測直鏈淀粉含量的儀器，直鏈淀粉是一類能溶于水而不能成糊狀的淀粉，同時(shí)與普通的淀粉一樣遇碘顯藍(lán)色，通過直鏈淀粉測定儀，操作者可發(fā)現(xiàn)與其余作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評(píng)定的一大重要因素。除此之外，直鏈淀粉測定儀還具有分析速度快、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，可以滿足大批量的大米直鏈淀粉含量檢測分析的要求。
下面咱們來了解下直鏈淀粉測定儀的操作方法：
1、將該儀器的吸入管用卡子卡好，確保卡子壓緊吸入管。
2、啟動(dòng)計(jì)算機(jī)，運(yùn)行直鏈淀粉檢測軟件，整個(gè)系統(tǒng)預(yù)熱20分鐘。
3、點(diǎn)擊基線校準(zhǔn)按鈕，按提示對(duì)話框操作，皆可進(jìn)行基線校準(zhǔn)。
4、測試已知標(biāo)樣，點(diǎn)擊標(biāo)樣測量按鈕，之后按提示對(duì)話框操作即可。
5、測試待測樣品，點(diǎn)擊樣品測量按鈕，之后按提示對(duì)話框操作即可。
6、測量完畢，保存測量結(jié)果，點(diǎn)擊保存結(jié)果按鈕，輸入需要保存的文件名，已知標(biāo)樣和待測樣品的直鏈淀粉值就保存在此文件中。
常見故障相應(yīng)解決方法：
一、測量不準(zhǔn)確
原因：
?。?）樣品準(zhǔn)備不當(dāng)，如樣品粉碎不均勻、篩分不細(xì)致等。
（2）儀器未進(jìn)行定期校準(zhǔn)或校準(zhǔn)不準(zhǔn)確。
（3）儀器傳感器損壞或老化。
解決方法：
（1）確保樣品準(zhǔn)備正確，包括樣品的粉碎、篩分和混合等步驟，以提高測量準(zhǔn)確性。
?。?）定期進(jìn)行儀器的校準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確性。
?。?）如懷疑傳感器損壞，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行檢修或更換。
二、顯示不穩(wěn)定
原因：
（1）儀器內(nèi)部溫度不穩(wěn)定，導(dǎo)致測量結(jié)果波動(dòng)。
?。?）電源電壓波動(dòng)，影響儀器正常運(yùn)行。
（3）顯示屏老化或損壞。
解決方法：
?。?）確保儀器周圍環(huán)境溫度穩(wěn)定，避免溫度波動(dòng)對(duì)儀器的影響。
（2）檢查電源電壓是否穩(wěn)定，如有波動(dòng)需進(jìn)行調(diào)整或更換電源。
?。?）如顯示屏老化或損壞，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修或更換。
三、其他常見故障
此外，直鏈淀粉測定儀還可能遇到其他故障，如電源無法打開、測試結(jié)果無法保存等。這些故障可能與電源插頭、電池、存儲(chǔ)器等部件有關(guān)。解決方法包括檢查電源插頭是否插緊、更換電池、清理存儲(chǔ)器等。
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